参考内容一：
1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。
2、蛋清没打到硬性发泡。
3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。
参考内容二：
1、图片中打蛋盆边上似乎有水珠？鸡蛋打发容具需要绝对无水无油，打蛋白的鸡蛋最好是冷藏过的；
2、打好的蛋白霜不能久放，必须尽快拌匀，手法很重要，不能搅拌，搅拌会消泡，时间长了也消泡；
3、西点的油水糖的比例平衡也很重要，如果是照方做的，可以忽略这个；
参考内容一：
1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。
2、蛋清没打到硬性发泡。
3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。
参考内容二：
1、图片中打蛋盆边上似乎有水珠？鸡蛋打发容具需要绝对无水无油，打蛋白的鸡蛋最好是冷藏过的；
2、打好的蛋白霜不能久放，必须尽快拌匀，手法很重要，不能搅拌，搅拌会消泡，时间长了也消泡；
3、西点的油水糖的比例平衡也很重要，如果是照方做的，可以忽略这个；
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